LOKUM TARIFI

MALZEME

• 1 kilo seker
• 4 bardak su ( 1 bardak = 350 ml )
• 90 gr nisasta
• 1 kahve kasigi krem tartar
• 1 bardak su
• findik, ceviz, hindistan cevizi,
• 2 yemek kasigi gul suyu
• istediginiz renk ve aroma
• 2 cay bardagi pudra sekeri
• 1 cay bardagi nisasta

YAPILISI

1) Once sekeri 4 bardak su ile seker eriyinceye kadar hizli ateste kaynatin. Bir tasim kaynadiktan sonra ocagi orta atese getirin ve surubu 1 saat kaynatin.

2) Derin bir tasda bugday veya misir nisastasini krem tartarla karistirin. 1 bardak su ile ezin.

3) Surubun kopuklerini alip, surupdan kepce ile, hazirlanan nisastaya 2 kepce sicak surup ilave edin. ( Nisasta karisiminin ilimasi icin )

4) Nisasta karisimini kaynayan suruba ilave edin ve hizli ateste bir tasim kaynatin. Kaynadiktan sonra bu sefer ocaginizi iyice hafife ayarlayip lokum karisimini 1 saat ve 10 dakika yavas yavas pisirin. Gul suyu kullanacaksaniz, 2 yemek kasigi gul suyunu son 10 dakikada ilave edin. Dibine yapismamasi icin arada tahta kasikla lokumu karistirin.

5) Sari renk ve sakiz kivaminda olunca ocaktan alin ve istediginiz renk, aroma, findik, ceviz ilave edin. Dokeceginiz tepsi veya tabagi hafif yaglayin ve yagli kagidi tepsiye gore kesin ve kagidi da yaglayin. Lokumu hazirlanan tepsiye dokun. Uzerine biraz nisasta serpin, serin bir kenarda sogumaya birakin. ( Gul suyu kullanacaksaniz, ocaktan almadan 10 dakika once ilave edin. ( 2 yemek kasigi.)

6) 24 saat bekledikten sonra, 2 cay bardagi pudra sekerini 1 cay bardagi nisasta ile karistirin. Un ve nisasta carisimi olan bir zeminde lokumu kesin veya rulo yapip arasina ceviz koyun ve kesin. Eger sade istiyorsaniz, karelere kesin, pudra sekeri ve nisasta karisimi ile harmanlayin. 1 - 2 gun tepside bu karisimin icinde birakin sonra kutulara tek sira halinde yerlestirin. ( Hemen yenip bitmezse tabii!!!)

Bu olculerden 90 - 100 kadar lokum cikiyor.

AFIYET OLSUN.

NOT: Seker veya recel dereceniz varsa, 2 saat pisirdikten sonra dereceyi lokum karisimina batirip derecesini olcebilirsiniz. 113C en uygun kivami oluyor. Dereceniz yoksa yukarda bahsettigim gibi tam 2 saat 10 dakika sonra lokumunuz hazirdir.

MIHLAMA

Malzemeler:
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1/4 su bardağı mısır unu
* 4-5 parça Trabzon tel peyniri
* 1/2 bardak su
Hazırlanması:
* Bakır bir sahana tereyağını koyun ve orta ateşte yakmadan kızdırın.
* Mısır ununu ekleyip karıştırın. Yakmadan biraz kavurun.
* Arkasından küçük küçük parçalara böldüğünüz peyniri ekleyin.
* En son olarak suyu ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
* Arzu ederseniz tuz ve karabiberle tatlandırın.
* Hemen servis yapın.

MISIR EKMEGI

• 2 su bardağı mısır unu 
• 1 su bardağı un
•  500 ml süt 
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu 
• 3 çorba kaşığı dolusu tereyağ (eritilmiş)
•  2 tatlı kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. Tüm malzeme derin bir kaba koyulup, mikser ya da çıpıcı ile çırpılır.
2. Kek hamuru kıvamlı bir karışım elde edilir (hatta daha sıvı) .
3. Yağlanmış fırın kabı ya da kek kalıbına dökülen karışım, 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
.

CILEKLI SMOOTHIE

Malzemeler

• 250 gr çilek
• 250 ml yoğurt
• 150 ml süt
• 8 küp buz
• Yağ geçirmez kağıt

Hazırlanışı

• Çileklerin saplarını ayıklayın.
• Yağ geçirmez kağıt ile sararak buzlukta bekletin.
• Süt ve yoğurdu blender'da karıştırın.
• Çilekleri ekleyin.
• Spatula yardımıyla tamamen karıştığından emin olun.
• Çilekle süsleyerek servis edin.

İçeceğinizin kıvamını süt ekleyerek azaltabilirsiniz.

__________________

GLUTENSIZ POGACA

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 kahve fincanı yoğurt, 
• 1 kahve fincanı tereyağ (eritilmiş)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı pirinç unu + 1 su bardağı patates nişastası 

Yapılışı:

Yumurtalardan birinin sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın. Yumurtanın akını ve diğer yumurtayı bir kabın içinde çırpın. Üzerine yoğurt, erilmiş tereyağı, sıvıyağ, rendelenmiş peynir, tuz ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde karıştırdığınız unları ve kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yağlanmış fırın tepsisine sizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısını  sürün.180°C fırında pişirin

ZERDE

Malzemeler :

• 1 çay bardağı kırıksız iyi cins Pirinç 
• 2 su bardağı Toz Şeker 
• 1 yemek kaşığı Nişasta 
• 5 su bardağı Su 
• 1 tutam Safran (çay kaşığının ucunda) 
• 1 tutam Zerdeçal 
• Süslemek İçin 
• Fındık, Fıstık, Kuş Üzümü, Nar Tanesi, Tarçın  

Hazırlanışı :

5 bardak suyun içine pirinç konur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Şeker katılıp, kaynatmaya devam edilir.

Evvelce suda ıslatılıp, eritilmiş safran, zerdeçal (safran bulunamazsa sadece zerdeçal) haşlanan pirincin üstüne dökülür. Kaynamaya bırakılır.

Kaynamakta olan karışıma suda ezilmiş nişasta ilave edilir. Kaynatmaya devam edilir.

Pişmesi biten zerde servis kaselerine alınır. Üzeri süs bölümünde verilenlerden arzu edilenlerle süslenir.

Zerdenin fazla koyu olmaması gerekir. Suyunu ve nişastasının ayarını iyi tutturmak gerekir. Safran'ın da fazla kullanılmaması lazımdır.
Arzuya göre üzerine gülsuyu da konabilir.

PORTAKALLI PANNA COTTA

MALZEMELER

Portakal Peltesi İçin :

* 1 su bardağı portakal suyu
* 1 su bardağı su
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 1/2 su bardağı şeker

Panna Cotta İçin :

 2 paket süt kreması (400 gr)
* 6 yemek kaşığı pudra şekeri
* 2 yemek kaşığı toz jelatin
* 1 paket vanilya
* 2 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanması:
* Portakal peltesi malzemelerini bir sos tenceresinde karıştırın ve kısık ateşte göz göz olana kadar pişirin.
* Krema, pudra şekeri, nişasta, süt ve vanilyayı bir sos tenceresinde karıştırın.
* Ayrı bir kapta toz jelatini çok az sıcak su ile eritin. Kaynamadan önce karışıma ilave edin. Göz göz olana kadar pişirin.
* Pişen muhallebiyi üzerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde kaselere paylaştırın.
* Son olarak portakal peltesini muhallebinin üzerine ekleyin.
* Buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servis yapın.